Омлеты, о которых мы мечтаем
Честно говоря, никогда не считал микроволновую печь инструментом, достойным внимания истинного кулинара. Но все же после долгих сомнений завел у себя сей хитромудрый прибор, о котором существует столько противоречивых мнений. И со временем убедился, что эта техника не только идеально подходит для разогревания сохраненных в холодильнике вчерашних блюд. Порой при хронической нехватке времени, микроволновая печь очень здорово выручает. Скажем, плов «на черный день» в ней можно приготовить в два-три раза быстрей, чем на обычной плите. Но есть серия блюд, для приготовления которых микроволновка просто незаменима. Скажем, приготовленные из яиц
ОМЛЕТЫ, О КОТОРЫХ МЫ МЕЧТАЕМ
Для приготовления этого блюда из яиц или даже из яичного порошка новый инструмент открывает перед нами совершенно новые возможности. Потому что, применяя микроволны, мы не даем продукту пригореть. И поэтому наполнителями запекаемой яичной смеси теперь могут стать такие ингредиенты, о которых раньше и не мечталось. Например - тертый рассольный сыр типа сулугуни, брынзы, или даже обычный творог. И развести яичный «коктейль» можно не только молоком, а чем угодно: рассолом, овощным маринадом, томатным соком, окрошечным квасом. Все это позволяет включать неисчислимые варианты комбинаций, продиктованных творческой фантазией кулинара. Правда, у микроволновки есть одна неприятная особенность - она интенсивно испаряет воду с поверхности блюда, образуя не очень аппетитную подсохшую корочку. Тут требуется особый подход. Во-первых, наливать смесь для омлета надо в закрывающийся неплотно контейнер почти доверху. А во-вторых, чуть только корочка схватится - ее надо хорошо смазать сметаной или сливочным маслом. А выпекать - в несколько приемов. Сначала минуты три-четыре на полной мощности, потом минут шесть-семь на мощности поменьше и далее минут 10-15 - на половинной. Особых рецептов я приводить не буду - комбинировать можно что угодно и с чем угодно. Лично мне очень нравится омлет с цельными кусочками сулугуни и нежирной ветчины, с четвертинками консервированных томатов и кусочками шампиньонов в собственном соку, заведенный на курином бульоне и присыпанный мелко нарубленной зеленью молодой петрушки. Но это - только один вариант из многих сотен возможных, которые позволяет испробовать микроволновая печь.
ВКУСНОЕ ЛЕКАРСТВО ОТ ПРОСТУДЫ
Мало кто знает, но именно упомянутый нами кухонный прибор идеально подходит для изготовления горячих винных напитков - пуншей, глинтвейнов, грогов. Обычно эти напитки готовят в кастрюле на водяной бане - сразу много. А если вам нужна лишь небольшая порция - тут микроволновка незаменима. Одно предостережение. Вино в ней согревается очень быстро. Так что лучше несколько раз включить печь на минуту, чем сразу - надолго. Иначе вино может сразу испариться и обеспечить в вашей квартире стойкий запах недельной пьянки, который долго не выветрится - вместо того чтобы предоставить приятный романтический вечер. И еще: даже если вы лечитесь от злейшего насморка, злоупотреблять подобными напитками не стоит. Дело в том, что, согревшись, надо тихонько юркнуть под теплое одеяло и не высовываться из него до утра. Только тогда лечебный эффект обеспечен. Но россиян, особенно сильную половину, после усиленной дозы такого лекарства почему-то непременно тянет на подвиги. Хочется вдруг зимой выскочить в майке на балкон покурить, или в шлепанцах по снегу выгулять собаку. Ясно, что от такого «лечения» простуда только усилится.
А прелесть микроволновой технологии зато в том, что незачем варить бадью глинтвейна, даже если к вам в гости пришла хорошая знакомая. Очень легко приготовить романтический напиток прямо в небольших фужерах. В столовое вино, непосредственно налитое в фужер кладем дольку апельсина, кусочек лимона, гвоздичку, корицу на кончике ножа, пол чайной ложечки сахара. Размешиваем - и в печь. Ровно через минуту - полторы порция напитка готова. Также легко приготовить порцию грога (ром, вода, сахар), Или пунш - композиция из рома (коньяка, бренди, виски), ягодного сока или морса, сахара и чая. Эту смесь также легко разогреть в микроволновке.
Впрочем, пунш может быть и безалкогольным. Например, услада холостяка пунш Ванильный. Очень хорош, если в гости к вам заглянула представительница прекрасного пола. Для него требуется 150 мл молока или воды, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0,5 чайной ложки ванилина. И конечно наше чудо бытовой техники. Напиток очень кстати, если ваша прекрасная гостья вдруг не одобряет спиртного.
Молоко и масло мы смешаем в жаропрочной посуде емкостью 400 мл. Нагреваем без крышки, 1,5 минуты при 100%, чтобы масло полностью растопилось. Добавляем желтки, растертые с сахаром добела, ванилин и осторожно вливаем взбитые в пену белки. Конечно, очень важно, чтобы ваша нежная гостья находилась тут же поблизости. Этот напиток рекомендуется подавать сразу же после изготовления.
Приятного аппетита.
ОМЛЕТЫ, О КОТОРЫХ МЫ МЕЧТАЕМ
Для приготовления этого блюда из яиц или даже из яичного порошка новый инструмент открывает перед нами совершенно новые возможности. Потому что, применяя микроволны, мы не даем продукту пригореть. И поэтому наполнителями запекаемой яичной смеси теперь могут стать такие ингредиенты, о которых раньше и не мечталось. Например - тертый рассольный сыр типа сулугуни, брынзы, или даже обычный творог. И развести яичный «коктейль» можно не только молоком, а чем угодно: рассолом, овощным маринадом, томатным соком, окрошечным квасом. Все это позволяет включать неисчислимые варианты комбинаций, продиктованных творческой фантазией кулинара. Правда, у микроволновки есть одна неприятная особенность - она интенсивно испаряет воду с поверхности блюда, образуя не очень аппетитную подсохшую корочку. Тут требуется особый подход. Во-первых, наливать смесь для омлета надо в закрывающийся неплотно контейнер почти доверху. А во-вторых, чуть только корочка схватится - ее надо хорошо смазать сметаной или сливочным маслом. А выпекать - в несколько приемов. Сначала минуты три-четыре на полной мощности, потом минут шесть-семь на мощности поменьше и далее минут 10-15 - на половинной. Особых рецептов я приводить не буду - комбинировать можно что угодно и с чем угодно. Лично мне очень нравится омлет с цельными кусочками сулугуни и нежирной ветчины, с четвертинками консервированных томатов и кусочками шампиньонов в собственном соку, заведенный на курином бульоне и присыпанный мелко нарубленной зеленью молодой петрушки. Но это - только один вариант из многих сотен возможных, которые позволяет испробовать микроволновая печь.
ВКУСНОЕ ЛЕКАРСТВО ОТ ПРОСТУДЫ
Мало кто знает, но именно упомянутый нами кухонный прибор идеально подходит для изготовления горячих винных напитков - пуншей, глинтвейнов, грогов. Обычно эти напитки готовят в кастрюле на водяной бане - сразу много. А если вам нужна лишь небольшая порция - тут микроволновка незаменима. Одно предостережение. Вино в ней согревается очень быстро. Так что лучше несколько раз включить печь на минуту, чем сразу - надолго. Иначе вино может сразу испариться и обеспечить в вашей квартире стойкий запах недельной пьянки, который долго не выветрится - вместо того чтобы предоставить приятный романтический вечер. И еще: даже если вы лечитесь от злейшего насморка, злоупотреблять подобными напитками не стоит. Дело в том, что, согревшись, надо тихонько юркнуть под теплое одеяло и не высовываться из него до утра. Только тогда лечебный эффект обеспечен. Но россиян, особенно сильную половину, после усиленной дозы такого лекарства почему-то непременно тянет на подвиги. Хочется вдруг зимой выскочить в майке на балкон покурить, или в шлепанцах по снегу выгулять собаку. Ясно, что от такого «лечения» простуда только усилится.
А прелесть микроволновой технологии зато в том, что незачем варить бадью глинтвейна, даже если к вам в гости пришла хорошая знакомая. Очень легко приготовить романтический напиток прямо в небольших фужерах. В столовое вино, непосредственно налитое в фужер кладем дольку апельсина, кусочек лимона, гвоздичку, корицу на кончике ножа, пол чайной ложечки сахара. Размешиваем - и в печь. Ровно через минуту - полторы порция напитка готова. Также легко приготовить порцию грога (ром, вода, сахар), Или пунш - композиция из рома (коньяка, бренди, виски), ягодного сока или морса, сахара и чая. Эту смесь также легко разогреть в микроволновке.
Впрочем, пунш может быть и безалкогольным. Например, услада холостяка пунш Ванильный. Очень хорош, если в гости к вам заглянула представительница прекрасного пола. Для него требуется 150 мл молока или воды, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0,5 чайной ложки ванилина. И конечно наше чудо бытовой техники. Напиток очень кстати, если ваша прекрасная гостья вдруг не одобряет спиртного.
Молоко и масло мы смешаем в жаропрочной посуде емкостью 400 мл. Нагреваем без крышки, 1,5 минуты при 100%, чтобы масло полностью растопилось. Добавляем желтки, растертые с сахаром добела, ванилин и осторожно вливаем взбитые в пену белки. Конечно, очень важно, чтобы ваша нежная гостья находилась тут же поблизости. Этот напиток рекомендуется подавать сразу же после изготовления.
Приятного аппетита.
